» » Консервация овощей. 5 вкуснейших рецептов

Консервация овощей. 5 вкуснейших рецептов

Консервация овощей. 5 вкуснейших рецептов 

Домашняя консервация овощей – традиционный и проверенный способ заготовки летних овощей на зиму. И новые рецепты консервации овощей никогда не будут лишними, потому как из года в год хочется попробовать чего-то свеженького, чтобы порадовать всю семью. Рассмотрим несколько доступных и аппетитных вариантов.

Помидоры с корицей

На дно 1,5-литровой банки выкладываем 2 листочка лаврового листа, 4 шт. гвоздики, 6-8 шт. душистого перца. К специям добавляем несколько колечек сладкого перца, 3 кольца репчатого лука и 2 ст. л. растительного масла. Сверху укладываем помидоры, разрезанные на 4 части. Для этого рецепта идеально подойдут бурые помидоры. На них кладём ещё одно колечко лука.

Эта консервация овощей требует следующего маринада. На 1 литр воды добавляем 2 ст. л. соли без верха, 6 ст. л. сахара с горкой, 75 мл 9% уксуса, 1 ч. л. молотой корицы. Перемешиваем маринад, чтобы избежать образования комочков корицы, и доводим его до кипения.

Приготовленный маринад заливаем в банки и стерилизуем. После закатывания банок у вас получится отличная домашняя консервация овощей.

Консервация овощей. 5 вкуснейших рецептов 

Лечо из баклажанов

3 кг баклажанов нарезаем кубиками, солим и оставляем на 20 минут. Сладкий перец в количестве 15 шт. режем соломкой. Очищенную морковь (6 шт.) натираем на средней тёрке. Помидоры превращаем в кашицу и варим 10 минут. Добавляем 0,5 ст. л. растительного масла, 200 г сахара, 100 мл 9% уксуса, а также морковь и перец. Варим массу 3-4 минуты. Отжатые баклажаны добавляем в кастрюлю и варим ещё 20 минут. В конце можно добавить 3 зубчика чеснока. Готовое лечо разливают в стерильные банки.

Закуска из кабачков

Режем на кубики 3 кг кабачков без кожицы и очищенные от семенной камеры 3 болгарских перца. Помидоры без кожицы (1,5 кг) превращаем в кашицу и добавляем 100 г измельчённого чеснока. Массу с томатами и чесноком в кастрюле доводим до кипения, добавляем 4 ст. л. соли, 1 стакан сахара, а также кубики перца и кабачка. После закипания массы добавляем в неё 0,5 стакана растительного масла и 5 ст. л 9% уксуса. Перемешав, варим её 40 минут, после чего добавляем 0,5 ч. л. перца. Раскладываем готовую закуску в банки и закатываем. Как обычно, готовая консервация овощей ставится вниз крышками и накрывается одеялом на 12 часов.

Консервация овощей. 5 вкуснейших рецептов 

Огурцы с помидорами

Подготавливаем овощи: огурцы без хвостиков замачиваем в холодной воде на 2 часа, а помидоры с зеленью промываем. На дно 3-литровой банки укладываем укроп, листья хрена, чеснок, лавровый лист, сладкий и душистый перец. На них ставим огурцы вертикально, а сверху еще укладываем слой приправ. Следующий слой – помидоры и снова приправы. Заливаем банки с овощами крутым кипятком дважды и оставляем на 20 минут. Данная консервация овощей ассорти будет отлично сочетаться с маринадом из 1,5 литра воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 3 ст. л. 9% уксуса. Кипящим маринадом заливаем овощи и закатываем.

Маринованные огурцы

На дно банки кладём зонтик укропа, чеснок, белую горчицу и чёрный перец. Чистые огурцы без хвостиков укладываем плотно друг к другу в вертикальном положении. Для приготовления маринада в 1 л воды добавляем 50 г соли, 100 г сахара, 75 мл 9% уксуса. Кипящим рассолом заливаем огурцы.

Пополнив свои рецепты консервации овощей новыми идеями, вы сможете удивить своих родных и близких незабываемыми овощными лакомствами. Сделайте свои воспоминания о лете вкусными и полезными!